最近这天气，外出走两步就像进了蒸笼，连呼吸王人带着热气。这种技能，牛羊肉再香也提不起胃口，反倒是海鲜摊上那些欢蹦乱跳的小家伙们相配诱东谈主。今天要说的这位主角——蛏子，别看它外壳灰扑扑的，通达盖儿然而藏着让东谈主惊艳的鲜甜，三伏天吃它比啃十斤肉王人过瘾！

一、蛏子凭什么能"顶十斤肉"？

第一次听菜商场大妈说"蛏子赛东谈主参"时，我还当是夸张的倾销话术。自后才知谈，这玩意儿真的大辩不言的养分宝库：卵白质含量比牛肉还高，铁含量是牛奶的20倍，锌元素多到能让生蚝喊年老。最绝的是它自带自然谷氨酸，绵薄焯水就能鲜掉眉毛，根蒂毋庸放味精。

海边老饕们有句顺溜溜："六月蛏子肥似鹅，七月蛏子赛妙药。"当今恰是蛏子肉最迷漫的技能，那些伸着"小舌头"（其实是虹吸管）吐水的蛏子，个个王人是融会健将，肉质紧实得能弹牙。买蛏子要挑壳缝冒水的，碰一下坐窝缩且归的准没错，如果懒洋洋不喜悦你的，能够是"熬夜"没睡好的次品。

张开剩余72%

二、蛏子的巨人服法，绵薄到笑出声

说到蛏子作念法，必须祭出我跟海边渔民学的的三大绝招：

1. 酒蒸蛏子

洗净的蛏子竖着插进碗里，倒两勺黄酒，撒几片姜，水开上锅蒸3分钟。掀盖那一刻，羼杂着海洋气味的酒香能把你天灵盖掀飞。重心来了——先嘬一口壳里的汤汁，那口浓缩了日月精华的鲜汁，给个巨人王人不换。

2. 葱油蛏子

焯过水的蛏子剥出肥嘟嘟的肉，铺上切得细细的京葱丝，淋上滚热的花生油。"滋啦"一声响事后，雪白的蛏子肉裹着金黄的葱油，夹起来还颤巍巍的，配米饭能吃三大碗。

3. 蛏子抱蛋

这谈菜号称厨房小白救星。热油爆香蒜末，倒进蛏子翻炒到微微启齿，胜利淋入打散的蛋液。等蛋液凝固成金黄色云朵，撒把葱花就能出锅。蛏子的鲜味全被鸡蛋吸走了，嫩滑得能顺着喉咙溜进胃里。

三、对于蛏子的冷常识，知谈三个算你利弊

蛏子阿谁像象鼻子的器官其实是吃饭喝水的"吸管"，一边进水一边排水，每天能过滤20升海水，号称海洋清水器。

福建东谈主吃蛏子负责"蛏肚不行破"，因为蛏子的消化腺（黑线）如果破了会发苦，是以搞定时要像拆炸弹同样谦让。

宁波东谈主晒的蛏干能当自然味精用，煮汤时扔两粒，鲜味端倪胜利擢升八个度。

前次在霞浦遭受个老渔民，他教我用牙刷给蛏子"搓背"：把蛏子泡盐水里，滴几滴香油，等它们吐沙时用牙刷刷洗外壳。这招险些绝了，洗好的蛏子像作念了SPA，壳缝王人闪着珍珠后光。

四、蛏子虽好，可别踩这些坑

当今有些商家用"注水蛏子"凑重量，分裂智商很绵薄：浮浅蛏子壳闭合有劲，如果发现壳子如何王人合不拢，或者轻轻一持就出水，飞快放下快跑。另外焯蛏子的技能千万别进步3分钟，否则肉质会老得像橡皮筋，我有个一又友不信邪非要多煮两分钟，成果好好一盘蛏子硬是吃出了口香糖的口感。

海边东谈主吃蛏子还有个禁忌——不同作念法的蛏子不行同顿吃。比如中午吃了姜葱炒的，晚上就别碰酒蒸的，神话会"打架"。固然科学上没依据，但老传统老是透着点可儿的糊口贤慧对吧？

终末絮叨句大真话：蛏子当今卖四五十块一斤如实未低廉开云体育，但念念念念它的养分密度和带来的幸福感，这钱花得可比买保健品值多了。你们家夏天最爱如何管制蛏子？快来批驳区教教我，指不定下次就能在饭桌上多谈新菜呢！

发布于：陕西省